El Centro Médico de Tucson está tomando medidas para reducir los residuos producidos en el departamento de Servicios de Alimentación y Nutrición en su camino hacia convertirse en una organización más sostenible.

En colaboración con el programa FoodCycle de la ciudad de Tucson y los Compost Cats de la Universidad de Arizona, TMC está ahora guardando frutas y verduras no utilizadas o podradas, así como sus restos no comestibles, para ser compostados y devueltos al suelo.

"La sostenibilidad es muy importante", dijo Katya van Rijswijck, asociada de contabilidad de Servicios de Alimentación y Nutrición en TMC. "Aproximadamente un tercio de los alimentos producidos a nivel mundial se desperdician y se echan en el vertedero. Estamos dedicados a encontrar métodos sostenibles para utilizar los residuos y a reducir nuestra huella. El compost es un recurso increíble y es muy bueno para nuestro suelo."

Una vez a la semana, la ciudad recoge los residuos recogidos en TMC y los lleva a la Instalación de Compostaje de Los Reales, donde se convierten en compost. Luego se redistribuye por toda la comunidad para enriquecer el suelo en parques municipales, granjas locales, huertos escolares de TUSD, jardines comunitarios y los terrenos de la Universidad de Arizona.  

TMC Food and Nutrition Services ha estado recogiendo restos para compostar desde principios de febrero y estima que su compensación actual de residuos será de unos 800 galones de compost.